Cours d'aiguisage en ligne (enregistrement) - 3 heures

Durée de la séance : 3 heures

Coût : 15$ + taxes

Animateur : Philippe Mayer, propriétaire de l’Aiguisoir

Lieu : Chez vous! :-)

OBJECTIF : Transmettre les connaissances et techniques de base nécessaires à l’aiguisage efficace et économique de couteaux sur pierres à eau. Ce cours est destiné aux cuisiniers.ères professionnels et à toutes personnes intéressées à l'aiguisage de couteaux divers (Japonais, occidentaux, de chasse et pêche, etc.). Les personnes intéressées pourront par la suite suivre un cours en atelier pour approfondir l’apprentissage de l’aspect pratique de l’aiguisage.

DÉROULEMENT DE LA SÉANCE :

Première partie de la séance (1h30):

À l’aide d’une présentation multimédia, les auditeurs seront tout d’abord initiés aux connaissances théoriques de base essentielles à la maîtrise de l’aiguisage de couteaux à la main sur pierres à eau.

Deuxième partie de la séance (1h30):

À l'aide de plusieurs caméras (dont un microscope numérique), l'animateur fera une démonstration d'aiguisage détaillée. Plutôt que d'encadrer les participants dans la pratique comme dans le cours à l’atelier, l'animateur montrera les principaux trucs et les erreurs les plus courantes. Le cours tant apprécié par les participants vous est maintenant disponible, peu importe votre lieu géographique!

Ce cours vous connectera à un savoir millénaire ainsi qu’à vos habiletés manuelles!

Remis aux personnes participantes :

Vidéo du cours

Aide-mémoire / calculateur d’angle

CETTE VIDÉO SE VEUT L'ENREGISTREMENT D'UN COURS D'AIGUISAGE EN LIGNE EXPÉRIMENTAL EN TEMPS DE PANDÉMIE, AVEC UNE INTERACTION DE PARTICIPANTS EN LIGNE. À MOYEN TERME, CE VIDÉO SERA REMPLACÉ PAR UN ENREGISTREMENT OPTIMISÉ ET DÉDIÉ AU VISIONNEMENT INDIVIDUEL. MALGRÉ CELA, CETTE VIDÉO EST ASSEZ COMPLÈTE. MERCI POUR VOTRE COMPRÉHENSION!