Kiritsuke 210 mm - SG2 - Seki Kanetsugu
Spécifications
Informations
Fabriqué par l'entreprise Seki Kanetsugu. Bien que fabriqué de façon industrielle, la finesse ainsi que la finition de ce couteau sont exceptionnelles. Une rencontre entre un savoir-faire ancestrale et les nouvelles techniques industrielles. Le SG-2 est l'un des meilleurs aciers au monde!
Le couteau Kiritsuke
Le kiritsuke mesure généralement autour de 8" et plus. Il présente une courbe vers la pointe de la lame pour la coupe en mode bascule (Rocking) un peu moins prononcée que le gyuto. La pointe est fine et pointe vers l’avant pour percer avec précision (perce mieux que le Gyuto).
Tout comme le Gyuto, il y a peu de tâches qu'un kiritsukene peut exécuter.
Notes sur le produit :
ATTENTION : les lames japonaises vendues sur ce site étant très fines et fabriquées avec des aciers très durs sont plus fragiles que les couteaux occidentaux. Une mauvaise utilisation peut causer des brèches dans le tranchant du couteau. Cliquez ici pour conseil d'entretien et d'utilisation. Il est recommandé d'avoir un bon vieux couteau du chef ou autre couteau épais pour exécuter les gros travaux (ex. : couper une courge à la pelure coriace)
À moins d'indication contraire, tous les couteaux sur ce site sont faits d'acier inoxydable.
* Un courriel vous sera envoyé suite à la transaction pour vous guider sur la procédure à suivre pour paramétrer la gravure (si vous avez choisi cette option).
Accessoires adaptés et produits connexes
Couteau Miyabi Artisan Gyuto (du chef) 8" avec manche en bois laminé (pakka wood) et cœur en acier SG2 issue de la métallurgie des poudres.
Couteau en acier damassé Miyabi Birchwood gyuto (du chef) 8" avec manche en bois de bouleau japonais et cœur en acier SG2 issue de la métallurgie des poudres.
Couteau en acier damassé Miyabi Kaizen II gyuto (du chef) 8" avec manche en bois laminé (pakka wood) et cœur en acier FC61.
Couteau Miyabi Artisan Gyuto (du chef) 9,5" avec manche en bois laminé (pakka wood) et cœur en acier SG2 issue de la métallurgie des poudres.
Couteau en acier damassé Miyabi Kaizen II gyuto (du chef) 9,5" avec manche en bois laminé (pakka wood) et cœur en acier FC61.
Couteau Tojiro DP gyuto (du chef) 8" avec manche riveté en résine synthétique et cœur en acier VG10
Couteau artisanal gyuto 210 mm (8") avec manche en bois de noyer et butée en bois laminé (pakka wood). Cœur en acier VG-10 (inoxydable).
