Bunka 165 mm - Shirogami (blanc) #1 - Goko

C$300.00 - C$374.95 - En stock
Prix unitaire: C$0.00
Couteau artisanal bunka 165 mm (6,5") avec manche en frêne et butée en amarante (purple heart). Cœur en acier Shirogami (blanc) #1 (ATTENTION : LE CŒUR EST SENSIBLE À L'OXYDATION). Plus d'infos
  • Tous les couteaux vendus sont aiguisés sur pierre à eau par L’Aiguisoir
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  • Des couteaux conçus pour durer et tenir leur tranchant
  • Le souci de bien informer
  • Livraison gratuite pour les commandes de 150 $ et plus

Spécifications

Marque:
Goko
Poids (g):
132
Composition du coeur:
Shirogami (blanc) #1 enveloppé d'acier inoxydable
Dureté de la lame (HRC):
61-63
Manche (matériaux):
Frêne avec butée en amarante (purple heart)
Longueur de la lame (mm):
165
Longeur totale (mm):
312
Hauteur de la lame au talon (mm):
49
Épaisseur au dos de la lame (mm):
2.5
Type d'aiguisage:
Double (symétrique)
Lieu de production:
Japon
Type de production:
Artisanal
Disponibilité:
En stock
TEMPS DE LIVRAISON:
2 à 3 jours

Informations

Fabriqué par l'artisan Goko Hamono. Une lame fine fabriquée à partir de l'un des aciers japonais les plus traditionnels. Enveloppe (cladding) en acier inoxydable.

Le couteau Bunka

Tout comme le couteau Santoku, le couteau Bunka est apprécié pour sa taille plus petite que le gyuto, ce qui lui confère une meilleure maniabilité et plus de rapidité. Sa pointe est plus prononcée que le santoku, ce qui lui permet de mieux percer les aliment. Le couteau bunka est très polyvalent et sera adapté à la plupart des tâches de coupe. Il est cependant pertinent d’avoir également accès à un couteau plus long pour les tâches spécifiques comme couper des aliments en feuille ou de gros choux par exemple.

ATTENTION : les lames japonaises vendues sur ce site étant très fines et fabriquées avec des aciers très durs sont plus fragiles que les couteaux occidentaux. Une mauvaise utilisation peut causer des brèches dans le tranchant du couteau. Cliquez ici pour conseil d'entretien et d'utilisation. Il est recommandé d'avoir un bon vieux couteau du chef ou autre couteau épais pour exécuter les gros travaux (ex. : couper une courge à la pelure coriace)

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