Cours d'aiguisage sur pierre à eau

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COURS D'AIGUISAGE SUR PIERRE À EAU

Durée de la séance : 3 heures

Coût : 70$ (60,88$ + taxes)

Nombre de participants : 4

Animateur : Philippe Mayer, propriétaire de l’Aiguisoir

Lieu : à l’atelier de l’Aiguisoir, Val-David 

OBJECTIF : Transmettre les connaissances et techniques de base nécessaires à l’aiguisage efficace et économique de couteaux sur pierres à eau. Ce cours est destiné aux cuisiniers.ères professionnels et à toutes personnes intéressées à l'aiguisage de couteaux divers (Japonais, occidentaux, de chasse et pêche, etc.).

DÉROULEMENT DE LA SÉANCE :

Première partie de la séance (1h30):

À l’aide d’une présentation multimédia et d’une démonstration détaillée, les personnes participantes seront tout d’abord initiées aux connaissances théoriques de base essentielles à la maîtrise de l’aiguisage de couteaux à la main sur pierres à eau.

Deuxième partie de la séance (1h30):

Les personnes participantes seront ensuite invitées à mettre en pratique les éléments transmis dans la première partie à travers l’aiguisage de couteaux divers. L’animateur guidera les personnes participantes tout au long de cette partie pratique selon le type de couteau et les besoins particuliers.

4 postes d'aiguisage tout équipés sont mis à votre disposition. Vous trouverez également, en vente sur place, tout ce dont vous avez besoin pour l'aiguisage (pierres et accessoires) et la coupe (couteaux et accessoires)

Ce cours vous connectera à un savoir millénaire ainsi qu’à vos habiletés manuelles!

MATÉRIEL FOURNI (vous pouvez également apporter votre matériel si vous en avez) :

Poste de travail :
Base d’aiguisage en bois fabriquée par l’Aiguisoir
Support à pierre en caoutchouc
3 pierres d’aiguisage de grain 220, 1000 et 6000
Bloc d’affilage en cuir fabriqué par l’Aiguisoir
Kit d’aplanissement de pierres
Loupe 10X
Efface à rouille
Tablier
Eau
Linge (guenille)
Couteaux de pratique (si désiré)

Remis aux personnes participantes :

Aide-mémoire / calculateur d’angle
Vidéo HD de la présentation PowerPoint avec narration de la séance suivie. 

COVID-19 : DES MASQUES CHIRURGICAUX 3 COUCHES SERONT REMIS AUX PARTICIPANTS ET LE LAVAGE DES MAINS SERA NÉCESSAIRE À L’ENTRÉE EN ATELIER. UN SYSTÈME DE VENTILATION PUISSANT FONCTIONNERA EN TOUT TEMPS.