Évaluations
Un couteau au tranchant exceptionnel grâce à sa composition d'un des aciers japonais les plus durs. Je n'ai pas eu à l'aiguiser depuis que je l'ai reçu il y a plusieurs mois, des affilages sur un bloc de cuir font amplement le travail. C'est le genre de couteau qu'on conserve toute une vie si on l'entretient correctement!
Publié le 31-05-2021je ne peut pas vivre sans mes couteaux japonais :)
Publié le 26-05-2021excellent produit et ns en sommes très satisfaits!
Publié le 18-05-2021Santoku 170mm - Blue super - Yoshimi Kato
Spécifications
Informations
- Cœur en acier Blue super (non-inoxydable), un des meilleurs aciers traditionnel japonais. Ces aciers sont extrêmement durs et résistants et gardent le tranchant très longtemps. Il sont cependant beaucoup moins résistant à la corrosion et à l'oxydation que les aciers inoxydable.
- Enveloppe (cladding) en acier inoxydable
- Le manche en bois de palissandre du Honduras est laqué et présente une finition impeccable
- Fabriqué avec une grande précision
- Finesse de la lame : élevée
- Poids du couteau : léger
- Aiguisage facile
Le couteau Santoku
Le couteau santoku est probablement le couteau japonais le plus vendu en Amérique. Ce dernier est apprécié pour sa taille plus petite que le gyuto, ce qui lui confère une meilleure maniabilité et plus de rapidité. Le couteau santoku est très polyvalent et sera adapté à la plupart des tâches de coupe. Il est cependant pertinent d’avoir également accès à un couteau plus long pour les tâches spécifiques comme couper des aliments en feuille ou de gros choux par exemple.
ATTENTION : les lames japonaises vendues sur ce site étant très fines et fabriquées avec des aciers très durs sont plus fragiles que les couteaux occidentaux. Une mauvaise utilisation peut causer des brèches dans le tranchant du couteau. Cliquez ici pour conseil d'entretien et d'utilisation. Il est recommandé d'avoir un bon vieux couteau du chef ou autre couteau épais pour exécuter les gros travaux (ex. : couper une courge à la pelure coriace)
À moins d'indication contraire, tous les couteaux sur ce site sont faits d'acier inoxydable.
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Accessoires adaptés et produits connexes
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Couteau artisanal santoku 165 mm (6,5") avec manche en bois de palissandre et cœur en acier SG2 (inoxydable, issus de la métallurgie des poudres).
Couteau artisanal bunka 165 mm (6,5") avec manche en frêne et butée en amarante (purple heart). Cœur en acier Shirogami (blanc) #1 (ATTENTION : LE CŒUR EST SENSIBLE À L'OXYDATION).
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Couteau artisanal Bunka 170 mm (6,5") avec manche en bois de palissandre et cœur en acier SG2 (inoxydable, issus de la métallurgie des poudres).
