Évaluations
Un couteau au tranchant exceptionnel grâce à sa composition d'un des aciers japonais les plus durs. Je n'ai pas eu à l'aiguiser depuis que je l'ai reçu il y a plusieurs mois, des affilages sur un bloc de cuir font amplement le travail. C'est le genre de couteau qu'on conserve toute une vie si on l'entretient correctement!
Publié le 31-05-2021je ne peut pas vivre sans mes couteaux japonais :)
Publié le 26-05-2021excellent produit et ns en sommes très satisfaits!
Publié le 18-05-2021Bunka 165mm - Blue super - Yoshimi Kato
Spécifications
Informations
- Cœur en acier Blue super (non-inoxydable), un des meilleurs aciers traditionnel japonais. Ces aciers sont extrêmement durs et résistants et gardent le tranchant très longtemps. Il sont cependant beaucoup moins résistant à la corrosion et à l'oxydation que les aciers inoxydable.
- Enveloppe (cladding) en acier inoxydable
- Le manche en bois de palissandre du Honduras est laqué et présente une finition impeccable
- Fabriqué avec une grande précision
- Finesse de la lame : élevée
- Poids du couteau : léger
- Aiguisage facile
Le couteau Bunka
Tout comme le couteau Santoku, le couteau Bunka est apprécié pour sa taille plus petite que le gyuto, ce qui lui confère une meilleure maniabilité et plus de rapidité. Sa pointe est plus prononcée que le santoku et est particulièrement appréciée sur le plan esthétique. Le couteau bunka est très polyvalent et sera adapté à la plupart des tâches de coupe. Il est cependant pertinent d’avoir également accès à un couteau plus long pour les tâches spécifiques comme couper des aliments en feuille ou de gros choux par exemple.
ATTENTION : les lames japonaises vendues sur ce site étant très fines et fabriquées avec des aciers très durs sont plus fragiles que les couteaux occidentaux. Une mauvaise utilisation peut causer des brèches dans le tranchant du couteau. Cliquez ici pour conseil d'entretien et d'utilisation. Il est recommandé d'avoir un bon vieux couteau du chef ou autre couteau épais pour exécuter les gros travaux (ex. : couper une courge à la pelure coriace)
À moins d'indication contraire, tous les couteaux sur ce site sont faits d'acier inoxydable.
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Accessoires adaptés et produits connexes
Bloc d'affilage pour maintenir le tranchant de vos couteaux très longtemps. Bloc de pâte de polissage compris.
Racloir en fibre de bois. Meilleur ami des planches à découper et des couteaux
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Étui à couteau en PVC. Ces étuis sont particulièrement utiles pour utilisation dans des mallettes à couteaux (rouleau à couteau), car ils sont très compacts. Ils peuvent également être utilisés pour le transport individuel de couteaux.
Efface à rouille à grain fin très utile pour les couteaux japonais traditionnels en acier à haute teneur en carbone
