Bunka 165mm - Blue super - Yoshimi Kato

C$300.00 - C$350.00 - Disponible
Prix unitaire: C$0.00 /
Couteau artisanal 6,5" avec manche en bois de palissandre du Honduras et cœur en acier Blue super (non-inoxydable). Fabriqué par l'artisan Yoshimi Kato. Plus d'infos
  • Tous les couteaux vendus sont aiguisés sur pierre à eau par L’Aiguisoir
  • Des lames et accessoires choisis avec soin aux meilleurs prix !
  • Des couteaux conçus pour durer et tenir leur tranchant
  • Le souci de bien informer
  • Livraison partout au Québec en 2 à 3 jours par Xpresspost

Spécifications

Marque:
Yoshimi Kato
Poids (g):
144
Composition du coeur:
Blue Super Steel
Dureté de la lame (HRC):
63-64
Manche (matériaux):
Palissandre du Honduras et butée en bois laminé (pakka wood)
Longueur de la lame (mm):
165
Longeur totale (mm):
313
Hauteur de la lame au talon (mm):
47
Épaisseur au dos de la lame (mm):
2.8
Type d'aiguisage:
Double (symétrique)
Lieu de production:
Japon
Disponibilité:
Disponible
TEMPS DE LIVRAISON:
2 à 3 jours

Informations

  • Cœur en acier Blue super (non-inoxydable), un des meilleurs aciers traditionnel japonais. Ces aciers sont extrêmement durs et résistants et gardent le tranchant très longtemps. Il sont cependant beaucoup moins résistant à la corrosion et à l'oxydation que les aciers inoxydable.
  • Enveloppe (cladding) en acier inoxydable
  • Le manche en bois de palissandre du Honduras est laqué et présente une finition impeccable
  • Fabriqué avec une grande précision
  • Finesse de la lame : élevée
  • Poids du couteau : léger
  • Aiguisage facile

Le couteau Bunka

Tout comme le couteau Santoku, le couteau Bunka est apprécié pour sa taille plus petite que le gyuto, ce qui lui confère une meilleure maniabilité et plus de rapidité. Sa pointe est plus prononcée que le santoku et est particulièrement appréciée sur le plan esthétique. Le couteau bunka est très polyvalent et sera adapté à la plupart des tâches de coupe. Il est cependant pertinent d’avoir également accès à un couteau plus long pour les tâches spécifiques comme couper des aliments en feuille ou de gros choux par exemple.

ATTENTION : les lames japonaises vendues sur ce site étant très fines et fabriquées avec des aciers très durs sont plus fragiles que les couteaux occidentaux. Une mauvaise utilisation peut causer des brèches dans le tranchant du couteau. Cliquez ici pour conseil d'entretien et d'utilisation. Il est recommandé d'avoir un bon vieux couteau du chef ou autre couteau épais pour exécuter les gros travaux (ex. : couper une courge à la pelure coriace)

À moins d'indication contraire, tous les couteaux sur ce site sont faits d'acier inoxydable.

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